据Mysteel农产品数据监测显示，7月18日全国外三元生猪生猪出栏均价为22.36元/公斤，较7月1日上调2.15元/公斤，涨幅10.64%。
图1 全国外三元生猪出栏均价走势图
数据来源：钢联数据
进入7月份开始，生猪市场价格飘忽不定，价格快速上涨后又迅速下跌，周内近两日日度跌幅为1.22%。短短半个月的时间，猪价就已经经历了两次较大的涨跌。月初猪价大幅上涨，涨幅度超出预期，随着市场情绪的带动，规模场缩量及散户抗价惜售，适重出栏猪源的供应段偏紧，导致屠企收猪压力加大，被动提价。7月4日，随着国家发改委的生猪市场稳价报价的专题会议的召开以及猪肉放储消息的发布，部分养殖场的出栏量有所增加，养殖端抗价惜售的情绪有所减弱，导致猪价在前期的高价下有所回调。但目前还是存在供应段偏紧的情况，多地的猪价波动幅度较大，以及目前处于消费淡季部分区域的需求表现不佳，导致市场供需僵持。
图2 重点屠宰开工率走势图
数据来源：钢联数据
从需求端来看，目前依旧处于传统的消费淡季，终端需求跟进不足，加之月内多地连续性爆发新冠疫情，餐饮行业消费又再次影响。根据Mysteel农产品检测的81家重点屠宰企业开工率来看，本周（7.8-7.14）屠宰开工率为20.55%，较上周下降1.36个百分点，同比下降4.27个百分点，这是从6月初开始连续7周屠企开工率有所下降，猪价涨跌频繁，屠宰企业多次出现高价圈存等待消化状况，屠企宰量整体呈现下滑走势，屠企开工长期维持低位。
截至7月18日，农产品检测的81家重点屠企宰量为93721头，较上周五下降652头，跌幅0.69%。屠企开宰量持续下滑不仅仅是终端消费跟进不足所导致，去年生猪产能去化较为集中，目前市场上猪源供应性阶段偏紧，加之散户压栏及市场二次育肥的原因，导致市场上适重出栏的猪源进一步加紧，而7月上旬生猪市场行情波动较大，高价生猪成交逐渐减弱，因鲜肉走货不佳，屠企降低开工减少亏损，主动调减宰量，以维持原有订单客户以销定产。
而目前来看，业内人士多数都认为价格高点或出现在下半年，Mysteel农产品统计了178家样本企业对下半年猪价高点月份的预期，其中产业各方多数认为高点在12月份，占比为47%；其次为8月份，占比为27%；认为高点会出现在10月份的仅占4%。12月底是传统的备货旺季，而8月份市场上猪源供应仍旧持续偏紧，看涨情绪较强，但是8月是传统的消费淡季，且受新冠疫情的影响，消费是否有所影响尚未可知，因此猪价何时冲云破雾还需密切关注基本面上的变化。